Lomo a la Sal

Para preparar Carne a la sal necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Lomo de cerdo: 1 kg
Clara de huevo: 1
Sal gruesa: 1 kg

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Carne a la sal siguiendo las siguientes instrucciones:

Mezclar la sal con la clara de un huevo semibatida a punto de nieve. Poner la mitad de la base anterior en el fondo de una bandeja de horno y colocar encima la pieza de carne de lomo.
Cubrir totalmente la pieza con el resto de la mezcla de clara y sal. Luego, meter la carne en el horno durante 30 minutos a 190 °C.
Elige piezas de carne bien entreveradas de grasa para que no se quede seca.
Esta receta sirve también para hacer pescados a la sal. Se puede hacer solamente con sal y evitar la clara de huevo. Se puede acompañar con papas cocidas y una salsa tártara.